Foie gras, gavage et "touristes-mangeurs" : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation.
Sujet
Foie gras, gavage et "touristes-mangeurs" : une sociologie de l'alimentation à l'heure de la mondialisation.
Diplôme
Doctorat de Sociologie
Etablissement
Université Toulouse Jean-Jaurès
Auteur
Elise MOGNARD
Directeur
Jeanpierre POULAIN
Codirecteur
Jacinthe BESSIERE HILAIRE
Ecole doctorale
TESC
Equipe de recherche
CERTOP - Centre d'Etudes et de Recherche Travail Organisation Pouvoir (UMR 5044)
Date de soutenance
2013
mise à jour le 5 mars 2015